Como tabulé, con un giro sorprendente

Ensalada de cebada y perejil.

Mejor, de perejil y cebada, como un tabulé. Mejor, ensalada de perejil, queso feta marinado y cebada.

No tenía cebada perlada y usé bulgur grueso (pilav bulgur) tostado en la sartén hasta que huele a palomitas, añadir agua y cocer 12 m. Escurrir, enfriar y reservar.

Como en un tabulé, lo que más debe haber es verde: mucho, mucho perejil picado, cebolleta verde, pimiento verde, ajo picado. Junto con anacardos tostados, todo aliñado con pimienta de Jamaica molida, zumo de limón, AOVE y sal. Incorporar el bulgur (o cebada)

El tercer componente es feta desmenuzado en trozos marinado unos 30 m con AOVE, zaatar y semillas de cilantro tostadas y machacadas y comino en polvo. Añadí pul biber (guindilla turca seca en copos, muy suave). Espolvorearlo sobre la ensalada. Lo mejor del plato.

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