Empezar a usar las especias

Berenjena especiada con guisantes

De vuelta a casa tras unos días fuera para la graduación de mi hijo y cocinando a partir de ahora para uno, un plato de inspiración india, al que le he hecho algún cambio con respecto al original.

Berenjenas en dados, impregnadas con aceite s&p se asan 30 min, con tomates cherries los últimos 10 min. Para la salsa, un sofrito de aceite con semillas de mostaza negra, comino en grano y cebolla roja en tiras finas hasta que se dore bien. Se añaden ajo, jengibre, guindilla verde y tallos del cilantro que usaremos luego, muy picados y sofreír 2 min. Añado las especias en polvo- mi mezcla básica con cúrcuma, comino, cilantro y guindilla y mi garam masala (la mitad, la otra mitad al final) un par de vueltas y se incorpora tomate triturado, agua y sal y cocer 15 min a fuego lento. Añadir cilantro picado, zumo de limón y las verduras asadas y el g.m. Servir con guisantes escaldados mezclados con cilantro y menta, cebolleta, aceite, s&p por encima y un poco de yogur con sal y zumo de limón que olvidé para las fotos.

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