Los espárragos siempre están buenísimos.

Espárragos con limón y tomate. Una gran combinación fresca y llena de sabor.

El ligero amargor de los espárragos se equilibra con la acidez del limón y el dulzor de los tomates. Los espárragos son del @mercado_centralcadiz y aunque en algunos sitios ya no son de temporada (finales de junio), yo sigo viéndolos en los puestos.

Por un lado, los espárragos, blanqueados, al vapor, o la plancha, que es como yo los hice

Y por otro el aliño hecho de limón pelado y cortado en gajos, quitándole toda la membrana blanca y troceado. Tomates cherry cortados por la mitad o tomate picado, zumo de limón y AOVE. La receta usa como hierbas cebollino, albahaca y estragón. Yo usé la albahaca y las otras dos las sustituí por cebolleta fina picada y cilantro. Añadir sal al gusto.

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