Llevo dos semanas comiendo solo ensaladas!!

Ensalada de tomate con anchoas y aceitunas.

Sólo como ensaladas desde hace 15 dias.

@nigelslater nos regaló hace unos dias en el Guardian no una, sino 5 recetas veraniegas con tomate todas buenísimas. Yo me he lanzado a la que no implicaba encender la estufa. Se me va a olvidar guisar.

Tomates variados cortados en rodajas, con algún Cherry también y colocados bonitos en la fuente.

Una picada de aceitunas negras (las mías son de Aragón), anchoas, alcaparras, peregil y albahaca

Un aliño de ajo machacada y macerado unos 10 min con sal y vinagre para quitarle fuerza y luego mezclado con mostaza de Dijon, pimienta y AOVE

Mezclar la picada y el aliño y verter sobre los tomates. Lo adorné con unas piparras.

Dejarlo reposar 15 min antes de servir.

Feliz Miércoles!

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