La maestria culinaria china
- Angela Echanove
- 19 nov 2022
- 1 Min. de lectura
Dorada al vapor con verdura (sin aceite)
Otra receta sin aceite, inspirada en el famoso plato cantones de pescado al vapor con jengibre y cebolleta (清蒸鱼), pero simplificada.
La dorada, limpia y entera se coloca en un plato que pueda ir en un recipiente para cocinar al vapor. Se ponen por encima palitos de jengibre, ajo laminado, guindilla roja, la parte blanca de la cebolleta y anis estrellado, se baña con vino Shaoxing comprado en @oriental_market (podría sustituirse por Jerez o Mmrin) y se cocina al vapor 10-12 min. Le puse también un par de tallos de hierba limonaria, ligeramente machacados. Me gusta ponerle también un poco de ajo, jengibre y cebolleta en la abertura de la tripa. Servir verdura verde (brocoli, brocolini, pak choy, espinacas, espárragos) escaldadas o al vapor y aderezados con salsa de soja. Se le puede poner también unas gotas de aceite de sésamo. Un poco de cilantro y la parte verde de la cebolleta para terminar.
Contáctame si quieres el link a la receta.
From @nigeslater´s @guardian column
For #wednesdayswithnigel hosted by @tanya.mushanova@culyzaar@teffe_kocht and @oksanaritchie
An early entry for #fridayisforfishtoo with Joy @ronckenjoy
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