Como en las calles de Bombay

Ensalada de garbanzos especiados y arroz inflado

Hasta que llegué a India, nunca había visto el arroz inflado fuera de un paquete de cereales. Entonces probé el Bhel Puri y me di cuenta de lo que se pierde el mundo.

Esta ensalada de @nigelslater tiene claras influencias de los chaats indios, snacks omnipresentes en puestos y carritos callejeros, con muchos ingredientes que te provocan sensaciones aparentemente opuestas: frito y fresco, frio y caliente, crujiente y cremoso, dulce y ácido, soso y salado, picante y suave, líquido y seco…

El plato tiene, por un lado, pepino troceado y granada. Por otro, garbanzos cocidos, salteados en aceite con especias (comino, cilantro, garam masala y cúrcuma) almendras picadas, pipas de girasol y el arroz inflado (lo tuesto un poco antes). Mezclar todo, poner un poco de AOVE y servir. Recomiendo vivamente añadir cebolla roja muy picada, hojas de cilantro y guindilla verde. Y al final de todo un buen chorro de lima. Servido con raita de menta.

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#chaat#nigelslater